料理の基本 カレーを炒める理由は何？入れる順番や時間に決まりってあるの？ 2020年4月2日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ カレーの具は煮込む前に炒めたほうがおいしくなる、多くの人が知っている有名な話ですよね。 しかし、炒める理由について詳しくは知らない、という …
料理の基本 ネギの青い部分が臭み消しなのはなぜ？臭み取りの代用は？生姜はチューブでも良い？ 2020年2月14日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ お肉や魚の煮物を作る時、よくネギの青い部分を臭み消しとして使うことがありますよね。 ここでは、ネギの青い部分は、なぜ臭み消しとして使われる …
料理の基本 エビチリは片栗粉なしでも大丈夫？卵白を使う理由や切り方は？ 2020年2月14日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ エビチリを作ろうと思ったけど片栗粉がないなんて時、エビチリは片栗粉なしでも作れるのかが気になりますよね。 今回は、エビチリは片栗粉なしでも …
料理の基本 おでん牛すじの下ごしらえを簡単にするには圧力鍋？煮込み方は？ 2019年12月4日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ おでんに牛すじを入れるととてもおいしくなりますが、そのためには下ごしらえがポイントになります。 きちんと下ごしらえすれば、おでんの牛すじは …
料理の基本 大きいさつまいもの蒸し方や蒸し時間は? 蒸し過ぎるとどうなる? 2019年11月6日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ 大きいサイズのさつまいもは、念入りに蒸さないと、おいしくいただくことができませんよね。 ここでは、大きいさつまいもの蒸し方のポイントや、ベ …
料理の基本 さつまいもは茹でるのと蒸すのどっちがいいの？栄養や時間は？ 2019年10月7日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ 甘くてほくほくしていて、さつまいもはいつ食べてもおいしいですよね。 食物繊維やビタミンＣなど栄養もたっぷり含まれているさつまいも、いろいろ …
料理の基本 中華あじと丸鶏がらスープの違いは何？それぞれのおすすめレシピは？ 2019年7月10日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ 中華料理のレシピを見ていると中華あじと丸鶏がらスープを必ずといっていいほど目にします。この2つの調味料、使い方が何となく似ているなと感じてい …
料理の基本 ブロッコリーの栄養を逃さない調理法や食べ方は？足りない栄養はどう補う？ 2019年5月31日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ 最近テレビなどで万能野菜としても取り上げられているブロッコリーですが、どのような調理法だと栄養を逃さずに食べることができるのでしょうか。 …
料理の基本 美味しいピーマンの選び方！甘いものや苦みの少ない基準は？ 2019年5月10日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ ピーマンは、苦いし小さいころから苦手。子供も好んで食べないから滅多に買わないなんて方多いですよね。 ピーマンは匂いも強く、苦いですが、 …
料理の基本 冷凍カニの温め方は？解凍は常温と流水どっちがいいの？ 2019年4月18日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！ カニのおいしい季節になりましたね。 鍋に味噌汁、そのままでも十分美味しいカニですが、実際に購入して食べたら「思ってたよりおいしくない… …
