料理の基本天ぷらを揚げる順番や温度の目安！衣をサクサクにするコツは？
2020年9月15日 shou 知っておきたい食のあれこれ！
天ぷらをおいしく食べるには揚げる順番や温度ってあるんですよね。
衣がサクサクだとよりおいしくなります。
ここでは、てんぷらを揚げる順番や …
料理の基本白だしは薄口醤油で代用できる？ほんだしは？少量だけならどう作る？
2020年7月21日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
いろんな料理に使えて、料理の色と味を上品にしてくれる白だしですが、でも買い置きがなかったり、少量しか使わないのに市販のものは多すぎるなんてあ …
料理の基本冷凍コロッケはそのまま揚げる？冷たい油がいい？べちゃべちゃにしない方法は？
2020年5月12日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
冷凍コロッケって便利だけど、揚げ方で悩みませんか？
そのまま揚げると爆発しちゃいそうだし、でも低温で揚げるとなんか衣がべちゃべちゃになるし …
料理の基本カレーを炒める理由は何？入れる順番や時間に決まりってあるの？
2020年4月2日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
カレーの具は煮込む前に炒めたほうがおいしくなる、多くの人が知っている有名な話ですよね。
しかし、炒める理由について詳しくは知らない、という …
料理の基本ネギの青い部分が臭み消しなのはなぜ？臭み取りの代用は？生姜はチューブでも良い？
2020年2月14日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
お肉や魚の煮物を作る時、よくネギの青い部分を臭み消しとして使うことがありますよね。
ここでは、ネギの青い部分は、なぜ臭み消しとして使われる …
料理の基本エビチリは片栗粉なしでも大丈夫？卵白を使う理由や切り方は？
2020年2月14日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
エビチリを作ろうと思ったけど片栗粉がないなんて時、エビチリは片栗粉なしでも作れるのかが気になりますよね。
今回は、エビチリは片栗粉なしでも …
料理の基本おでん牛すじの下ごしらえを簡単にするには圧力鍋？煮込み方は？
2019年12月4日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
おでんに牛すじを入れるととてもおいしくなりますが、そのためには下ごしらえがポイントになります。
きちんと下ごしらえすれば、おでんの牛すじは …
料理の基本大きいさつまいもの蒸し方や蒸し時間は? 蒸し過ぎるとどうなる?
2019年11月6日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
大きいサイズのさつまいもは、念入りに蒸さないと、おいしく食べられません。
でもさつまいもは蒸しすぎてしまったら美味しくなくなっちゃうし.. …
料理の基本さつまいもは茹でると蒸すどっちがいいの？栄養の違いや時間はどう？
2019年10月7日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
甘くてほくほくしていて、さつまいもですが、家では茹でるのと蒸すのではどっちが良いのか迷いますよね。またその場合、栄養がどうなるのかも気になり …
料理の基本中華あじと丸鶏がらスープの違いは何？それぞれのおすすめレシピは？
2019年7月10日 うみ 知っておきたい食のあれこれ！
中華料理のレシピを見ていると中華あじと丸鶏がらスープを必ずといっていいほど目にします。この2つの調味料、使い方が何となく似ているなと感じてい …
