マテ貝の下処理方法は？先が切れるのはなぜ？おすすめの調理法は？

春から夏にかけては潮干狩りシーズン！！
あなたも潮干狩り行くご予定立てていますか？？
最近、見た目が少しグロテスクなあのマテ貝がちょっとしたブームになっているみたいなのです！

でも、なかなかマテ貝なんて取ってこないですよね・・・
そもそもマテ貝ってどうやって下処理をしたり、調理すればいいのか分からないという人多いですよね(笑)

そこで今回はそんなマテ貝の下処理や調理法などご紹介していきます。

マテ貝の下処理方法は？上手にさばくコツは？

まずは、下処理をしてしまいましょう！！

アサリなどの貝を採ってきたらまずは塩水につけて砂抜きをしますよね？
マテ貝もアサリなどと同じく砂抜きの処理をしましょう。

おいしくできた料理、待ちに待ったマテ貝を口に運んだ瞬間
「ジャリッ」・・・
ワクワク・楽しい気分ガタ落ちですね。

そうならないように、始めから砂合抜きしてしまいましょう！！

マテ貝の砂抜きの方法

まずは、塩水を作りましょう。

マテ貝かつかるほどの水に対しおおよそ３％の塩を入れます。
大体ですが、海水と同じくらいの塩分濃度が目安です。
※海水がきれいな場所でしたらそのまま海水を使ってもいいと思いますよ。

冷蔵庫の中もドアを閉めれば暗くなるし気温は低いからいいのでは！と思った方！

冷蔵庫の気温はマテ貝にとっては寒すぎるようで上手に砂をはいてくれなくなるので
注意してくださいね！

マテ貝の塩抜きは必要？

下処理に塩抜きというものがあります。

砂抜き中に使っていた塩水の塩分を吸ってしまっている貝の塩を抜く作業です。
ですが、マテ貝については他の貝と比べてあまり長時間の塩抜きは必要ないと思います。

なぜなら、マテ貝は塩分に弱いのです。マテ貝を掘り出すとき塩を使いますよね？
あれはマテ貝の塩に弱い性質を利用しているからなのです。

上記の理由から、マテ貝はあまり塩を吸わないので、砂抜き後はマテ貝のから同士をこするようにして洗うくらいでちょうど良いと思いますよ！

マテ貝のさばき方は？！

下処理が終わったら、今度は捌いていきましょう！！

料理の種類によっては殻のついたまま調理に移るかと思いますが、先に殻を取りたい場合は一度茹でてからの方が良いでしょう。

マテ貝は二枚貝ですので、頭の方から貝の割れ目にそって包丁を入れると捌きやすいです。

マテ貝の先っぽが切れるんだけどこれはなぜ？

砂抜きをしたりしているとマテ貝の先っぽの方が切れていることがあります。
この、切れている部分は入水管と出水管といいます。

じつはこの入水管と出水管は、トカゲのしっぽのような機能がついています。
トカゲは天敵に見つかるとしっぽだけ残して自身は猛ダッシュで逃げていきますよね？
それと同じです。

マテ貝も捕獲される際や砂抜きをされる刺激で身の危険を感じると、この入水管・出水管を地震から切り離して自身は逃げ出そうとしているのです。
マテ貝の生き残る知恵ですね。

初めて見る方はびっくりするかと思いますが、寄生虫なんかじゃないので安心してください。

マテ貝の調理法おすすめはこれ！簡単レシピもご紹介！

ちょっと見た目が苦手な方がいるかもしれませんが、食べてみると、意外とおいしいいんですよ！簡単なレシピお教えいたします！！

マテ貝を苦手だという方の大半は、マテ貝独特の「臭い」です。
アサリなどと比べると結構磯臭いというかなんというか・・・
独特な臭いがあるのです。

ですので、マテ貝の一番の調理法は＜お酒＞を入れる酒蒸しがいいと思います！！

とっても簡単ですね！

マテ貝はアサリなどと同じ二枚貝ですのでアサリと似たような調理法もおすすめです。

他にも、マテ貝のおいしさをすべて食べたいあなたにはこちらがおすすめです。

※茹で汁が足りなかった場合はお水を足して調整してください。

まとめ

たくさん採ってきてしまったマテ貝。
できる限りおいしく食べるために適切に処理して調理したいですよね！

マテ貝の下処理は海水と同じ濃度の塩水で砂抜きをすること！

砂抜きの最中などに切れる先っぽの部分は入水管と出水管でトカゲのしっぽのようなもので特に何か害があるものではないこと！

他の貝よりもにおいがきついためお酒を入れた調理法がオススメなことを忘れないでいただけたら、きっと疎遠になりがちだったマテ貝料理もおいしく食べることができます！

自分で採ってきたマテ貝上手に調理できるといいですね！