マテ貝/razor clam/

マテ貝
旬	10月～4月
科	マテガイ科
栄養価	–
主な産地	熊本県、愛知県、三重県
主な種類	オオマテガイ、アカマテガイ、エゾマテガイ

マテガイの選び方

マテガイは基本生きているものを買います。

貝は死んでからの腐敗が早いので、いつ死んだかわからないのは避けてください。

足や水管に触れてみて生きているかを確認するのがポイントです。

マテガイの正しい保存方法

マテガイはあまり日持ちしないのでその日のうちに調理するのが基本です。

潮干狩りで採ったものは砂抜きが必要ですが、あさりなんかよりは割と早く砂を吐いてくれるので扱いやすいです。

大量に採ったなどで長期保存したい場合は冷凍保存しましょう！