こんにゃくアク抜きしないとどうなる？レンジでする方法やその後の保存方法や期間は？

こんにゃくの下処理でアク抜きの作業があります。アク抜きをすると、アク抜きしないとではどう変わるのか？
できれば少しでも簡単に済ませるにはどうしたらいいか、等の疑問がありますよね。
今回はそんなこんにゃくの下処理についてご説明します。

Contents

こんにゃくをアク抜きしないと？忘れたら？

こんにゃくのアク抜きはより美味しく食べる為の手順なのでしなくても食べる事は出来ますが、仕上がりが変わってくるのでアク抜きはしたほうが良いです。

こんにゃくのアクとは、

の生臭さ、エグミの事です。

アク抜きをしないと

これらがあげられます。

食感が変わるのでよく言われるのがすき焼きの時にお肉としらたきを隣におくとお肉が固くなってしまうのでおいてはいけない！

ですが、それ以外には

などがあります。そんなに変わっちゃうなんて、びっくりですよね(；ﾟДﾟ)
知っている人には「あっ！これあく抜きしてないな」ってわかっちゃう…

アク抜きをするのが面倒くさい！時間がない！という人は、アク抜き不要と書かれたこんにゃくを使ってみてください。

こんにゃく芋は生のままではなく粉末にしてエグミを取り除いてから作られ、凝固剤もエグミの少ない物を使って作られます。

この方法で作られたこんにゃくは生臭さやエグミが少なくなるので、アク抜きが不要になります。

しかし、あく抜き不要のこんにゃくの風味や歯ごたえは少し落ちます。

どうしても、生臭さやエグミが少なくなるだけになるので、気になる人もいるので要注意です。

アク抜きをすると生臭さやエグミが取れ食べやすくなり、余分な水分が出てその分味が染みこみやすくなる上にプルンとした食感になり美味しくなるので忘れずに行いましょう。

こんにゃくのアク抜きはレンジですることが可能です。

レンジのあく抜きはとっても簡単なので、あく抜きは面倒くさいけどあく抜き不要のこんにゃくはちょっとという人はぜひお試しください！

レンジで簡単！こんにゃくのあく抜き方法

こんにゃくは味がつきにくい食材なので、切る時はスプーンを使ってちぎるように切るとこんにゃくの表面にざらつきが出て味が染み込みやすくなります。
もしくは包丁で表面に浅く格子状に切り込みを入れても良いです。

次に基本的なアク抜き方法を説明します。

切ったこんにゃく１枚に対し小さじ1/2の塩を振りかけ、絡めます。
そのまま5分間置きます。
鍋にお湯をわかし、沸騰してきたらこんにゃくを入れて2〜3分茹でます。（塩は洗い流さずそのままで良いです）
茹ですぎるとこんにゃくが硬くなってしまうので気を付けてください。
表面が白っぽくなったらザルに揚げ、冷水で軽く洗い流します。