太巻きのご飯の量や作るコツは？具の定番や切り方は？

私たちが普段当たり前に食べている巻きずしですが、いざ自分で作るとなるとご飯の量,巻き方など知らないことが多いのではないでしょうか？
今回は太巻きずしを作る際のポイント、おすすめの具材を定番から変わり種までご紹介していきます。

Contents

1 太巻きのご飯量はどのくらいがいいの？
2 太巻きの作り方のコツや巻き方は？ラップを使うと簡単なの？
3 太巻きの具の定番は？子供が好きなものや切り方は？
4 まとめ

太巻きのご飯量はどのくらいがいいの？

ご飯の量は出来上がり太さや、具の量によって変わりますが、大体のご飯の量は

細巻き：酢飯80ｇ程度
太巻き：酢飯250ｇ程度

お米を1合炊くと大体330グラムのご飯になります。
1.5合のお米を炊くと太巻き2本分になります。

太巻きはご飯の量だけじゃなく、巻き方にもコツがあるのでご紹介していきます。

太巻きの作り方のコツや巻き方は？ラップを使うと簡単なの？

まずは定番の太巻きずしの作り方を説明しつつ、コツを紹介します。

太巻きずし

材料
米 3合
★酢大さじ5
★砂糖大さじ2
★塩小さじ1・1/2

卵 4個
☆砂糖大さじ2
☆水大さじ1
☆醤油小さじ1

干ししいたけ 6枚
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
醤油大さじ2・1/3

かに風味かまぼこ 10本
きゅうり 1本
みつば 1束
焼きのり 4枚

作り方

事前準備・干しシイタケを水につけ4～6時間を目安に戻しておきます。

米はかために炊きます。混ぜ合わせた★をかける。
ここですぐにしゃもじで米を混ぜ合わせてはいけません！
すぐに混ぜ合わせず、5秒くらいで待つことで米に浸透する時間をつくります。
そして、しゃもじで切るようにご飯がつぶれないように混ぜ、2等分する。
冷蔵庫に入れてしまうと寿司飯がかたくなってしまうので、常温におきます。
次に玉子焼きを作ります。ボウルに卵を割りほぐし、☆を加えます。
フライパンに油をなじませて卵液を一度に入れます。
焦がさないよう注意しながら弱火で焼きます。裏返して両面とも焼けたら、１ｃｍ幅に切ります。
シイタケの甘煮を作ります。
戻しておいた干しシイタケの軸を切ります。
鍋にシイタケの戻し汁カップ１と１／２とシイタケ、砂糖、みりん、醤油を入れ落し蓋をし15分程煮ます。
落し蓋を取って、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。
煮汁は絞って薄切りにします。
きゅうりはタテ４つ切りにします。
みつばはさっと30秒ほどと茹でて水に取り、水気をしぼります。
かに風味かまぼこはほぐす。
海苔１枚を光沢のあるほうを下にしてラップを敷いた巻きすにのせます。
上2㎝ほどを残して寿司飯を海苔が少しだけ透けて見えるくらいにまんべんなく広げます。
ごはんの中央に具材を並べます。
具材の並べ方のコツは巻くときにばらけてしまいやすい椎茸の煮物、ほぐしたかに風味かまぼこなどは奥側に、巻くときに転がりにくい玉子焼き、きゅうりなどは手前に置くと巻きやすいです。ここに本文を入力
具材をのせたら、手前の海苔をラップと巻きすごと持ち上げ、空いた指で具を押さえつつ寿司飯の端（海苔の空白部分）まで一気に持っていきます。
ラップのまま巻き終わりを下にしてなじませます。