バターチキンカレーは、約2年くらい前から人気が高まっているカレーですが食べたことありますか？
よくわからないって人のために、バターチキンカレーと一般的なカレーの違いや、どんな味なのか、何か足りないと感じた時や「失敗したかも？！」という場合の対処法をご紹介。
Contents
バターチキンカレーってどんな味なの？普通のカレーとどう違う？
カレーの本場というと、インドが有名ですよね？日本とインドのカレーの大きな違いは、トロッとしているか・サラッとしているかです。
日本のカレーは小麦粉を使用することで、トロミをだしています。でも、インドではカレーに小麦粉を使用することは、ほとんどないのです。
だから、汁気が多いスープ状のカレーが主流で辛味が強いのが特徴になります。
ここで気になるのが、バターチキンカレーがどんな味なのかです。
インドカレーの中では辛みが弱く、コクがありマイルドなのが特徴になります。子供から大人まで、美味しく食べられるのが人気の理由かも知れませんね。
インドは国の面積が広大なことから、東西南北の4つの地域に分けられています。この4つ、それぞれの地域で食べられているカレーの種類や特徴が違っているのです。
バターチキンカレーは、インドの中でも北部地域で食べられることが多いです。インドは宗教上の理由から牛肉を食べない代わりに羊・鶏・山羊の肉が使われます。
インド料理の1つでもあるタンドリーチキンは、ヨーグルト＋香辛料＋塩＋コショウに半日くらい漬け込んだ鶏肉を焼いたものです。
バターチキンカレーは、タンドリーチキンのソースにバターやトマトが入ったものをいいます。
バターチキンカレーで何か足りない時はどうする？
バターチキンカレーを食べて、または作った時に「何か足りないな」と思うなら以下に挙げたものを、ほんの少し足してみることをおすすめします♪
もちろん、下記のものを全部入れる必要はありません。
例えば
- すりおろした生のニンニク
- すりおろした生のショウガ
- お醤油
- ビターチョコレート
を、ほんの少し足せば味に深みやコクがでます。
より本格的な風味をだしたいなら
- カイエンペッパー
- ガラムマサラ
- ターメリック
- クローブ・カルダモンを加えてみても良いでしょう。
バターチキンカレーの口当たりを、さらに良くしたい時は
- ココナッツミルク
- ピーナッツバター
- 生クリーム
- コーヒーに入れるクリープ
- 牛乳または豆乳
- 粉チーズ
- お味噌
- 白ワイン
- アボガドをペースト状にしたもの
をプラスすると、さらにマイルドになります。
バターチキンカレーの酸味が強いと感じる時には
- はちみつ
- みりん
- すりおろしリンゴ
- ドライフルーツ
- ジャム
- 十分に炒めた玉ねぎ
- 粉末状にしたカシューナッツ
などの甘味を加えると、酸味を抑えることができます。
バターチキンカレー失敗した時の対処法！分離やドロドロになったら？
バターチキンカレーを作って、「失敗しちゃった？！」と感じることもあると思います。
バターチキンカレーを作っている時に分離しやすい理由は、生クリームやバターなど脂肪分の多い食材を使っているからです。それゆえ濃厚になり過ぎて、ドロッとした感じになってしまうこともあります。
では、バターチキンカレーを作って以下のような状態になってしまった時の対処法について書いてみますね。
バターチキンカレーが分離してしまった時の対処法
乳製品に含まれるタンパク質は、高温になると分離しやすくなるので注意が必要です。
そうなってしまったら、すぐに鍋を火から下ろしてフライパンの底を氷水につけて冷やすor鍋に直接、氷を入れます。
こうすると、分離してしまった状態をいったん止めることができるのです。分離したら、すぐに冷やすことで分離した状態から元の状態に戻すことが可能になります。
バターチキンカレーの分離がもっと進んでしまった時の対処法
分離した水分と固形物を丁寧に分けてから、固形物を先に加熱し少量ずつ水を加え勢いよくかき混ぜます。
その後、十分に混ざったようであれば水分を戻してもOKです。
バターチキンカレーがドロドロになってしまった時の対処法
バターチキンカレーは一般的なカレーと違って、使用する食材が少ないです。
ドロッと濃厚になってしまった時は単純に水を加えたくなりますが、水を加えただけだと味が薄くなってしまいます。
だから、生のトマトorトマトジュースを加えると良いです。出来上がったカレーのの濃厚さにもよりますが、その他の方法としては日本酒やワインを加えても美味しくなります。
また、仕上げのタイミングではちみつを少量加えてもドロッとした状態からサラサラに変えることができます。これは、はちみつに含まれるアミラーゼという酵素の働きによるものです。
まとめ
バターチキンカレーの味は、普通のカレーよりも辛みが抑えられていてコクがあります。口当たりが良いので、大人から子供まで人気があります。
また、バターチキンカレーは糖質制限ダイエットに取り組んでいる人には向いている食べ物でもあることから人気が高いというのもあります。
バターチキンカレーにはバターや生クリームなどの高脂肪の食材が使われているので、カロリーを抑える方法でダイエットしている人には向いていません。でも、糖質制限ダイエットならば食べてもOKな食材です♪
バターチキンカレーを作ってみて、何か足りないと感じる・もっと口当たりを良くしたい・酸味を抑えたいと思うなら、こちらで紹介した調味料や食材をほんの少し足してみてくださいね。
また、バターチキンカレーを作っている途中で「失敗しちゃった？！」と思っても慌てなくて大丈夫ですよ。分離したら即、冷やす。
ドロドロになってしまったしまった感じがする時は
- 生のトマトorトマトジュース
- 日本酒orワイン
- はちみつ
を加えると良いですよ♪
一般的な人参・じゃがいも・玉ねぎ・お肉が入ったカレーも美味しいですが、たまには趣向を変えてバターチキンカレーを作ってみてはいかがでしょう？
思ったよりも材料もシンプルで、簡単に作れますので挑戦してくださいね♪
