誰でも簡単に作ることができる料理のゆで卵。
でも殻をきれいに剥くのって難しいですよね？
実はゆで方や剥き方を工夫するだけできれいに剥くことができるのです。
せっかく作ったものなら、見た目もきれいなほうがよくないですか？
今回はそんなゆで卵の殻の剥き方についてご紹介します。
Contents
ゆで卵の殻が剥けない理由は何？
ゆで卵の殻がうまく剥けない一番の原因は、卵の中に二酸化炭素が含まれていることです。
二酸化炭素は熱を加えることで膨張します。
ゆで卵を作るとこれが殻の中で起きるため、殻の中の卵が殻に押し付けられ隙間がなくなってしまいます。
そのため殻をむくときに白身がくっついていて、殻と一緒にはがれてしまい表面がボロボロになってしまうのです。
茹でたまごは古い卵の方が良い？！
あなたはゆで卵を作るなら、古い卵のほうがいいということを聞いたことはありませんか？
これは新鮮な卵には二酸化炭素が多く含まれており、日にちがたつにつれて二酸化炭素が殻の外へと抜け出していくからです。
なるべく新鮮な卵はゆで卵には使わないで、古いものから使うようにすることが大事なのです。
新しい卵でゆで卵を作るなら？！
しかし買ったばかりの新鮮な卵でもゆで卵を作りたいですよね？
ゆで卵の殻が剥きにくいのが二酸化炭素のせいだということがわかりました。
なのでその二酸化炭素を外へと逃がしてあげれば殻と白身がくっつくことなく、うまく殻を剥くことができます。
一番簡単な方法は殻に小さな傷をつけることです。
割れない程度に傷をつけることで、殻の外へと二酸化炭素を逃がすことができます。
また針などを使って卵に小さな穴をあけることでも、白身と殻の間に隙間を作ることができるので効果的です。
また殻の剥き方を工夫することでもゆで卵をきれいに剥けるようになります。
その方法とは水を流しながら殻を剥くことです。
こうすることで殻を剥いている最中に、殻と白身の間に水が流れ込んで隙間を作ってくれます。
だから白身と殻がくっつかずにきれいに剥けるのです。
簡単なことできれいにゆで卵の殻を剥くことが出来るとは驚きですね！
ゆで卵の殻は熱いうちに剥くのが良いの？
ゆで卵の殻を剥くときに、あなたはゆで卵を冷ましてから剥いていますか？
それとも熱いうちに剥いていますか？
実はゆで卵の殻は冷ましてから向いたほうが剥きやすいのです。
これにはちゃんとした理由があります。
先ほども言ったように、卵の殻と白身の隙間が大切です。
ゆでた後の卵を急速に冷やすことによって、卵の殻と中身が収縮します。
しかし中身のほうがより収縮するので、殻と白身の間に隙間が生まれます。
そのためゆで卵のからは熱いうちに剥かないほうが良いのです。
熱いうちに殻を剥くのはそもそも剥きにくいですし、殻の中の卵が熱で膨張しています。
ゆであがったらすばやく冷やすようにしましょう！
冷やした後は水を流しながら殻を剥くか、冷やしていた水の中で剥くと剥きやすいですよ。
少し手間はかかりますが、何もせずにゆで卵の殻を剥こうとすると剥きにくく、結果的には同じくらいの手間がかかってしまうと思います。
同じ手間がかかるならきれいに簡単に剥けたほうがいいですよね？
私は今まで何となく冷やしてから殻を剥いていましたが、それが意味のあることだとわかってよかったです。
今まで何となくよさそうだから、と行っていたことの原理や意味が分かるとこれから自信をもってできますね！
ゆで卵の殻を剥き方で半熟の場合のコツは？
半熟卵を作る場合にも基本的には今までと変わりません。
ゆでる前には殻に傷をつけたり小さな穴をあけたりします。
ゆであがったらすばやく冷やし、水の中か水を流しながら殻を剥きます。
こうすることで殻が卵にくっつかずに剥きやすくなります。
小さな違いがあるとすれば、半熟卵のほうが柔らかいので殻を割るときにより注意が必要になります。
氷水などで十分に冷やした後、卵全体にやさしくひびを入れるように割ります。
そのあとに殻と卵の間に水が流れ込むようにして剥くことで、中の卵を傷つけずに剥くことができます。
卵全体にひびを入れる理由は？
先に卵全体にひびを入れるのには理由があります。
そもそも殻と卵の間に隙間ができるようにしているため、全体にひびがあることでどこからでも隙間に水が流れやすくなります。
そうすることで簡単に殻が剥けるようになるのです。
無理な力が入らなければ、卵を傷つけることもなくなるのできれいに剥くことができます。
半熟卵の場合はより気を付けて殻を剥くようにしてください！
特別手を加える必要はないので、ゆで卵を作るときにはゆで時間にかかわらず、卵と殻がくっつかないような工夫をして作ってください。
まとめ
ゆで卵の殻が剥きにくい理由。
そして剥きやすくする方法についてご紹介して来ました。
人から言われたり、テレビで見たりした料理の工夫ってマネしたくなりますよね。
でもそれが本当にあっているのかどうかがわからなければ意味がありません。
今回はゆで卵についてでしたが、あなたが普段何気なくしている料理の工夫について一度調べてみませんか？
しっかりとした裏付けがあれば自信をもって行えますし、友人にもお勧めできますよ！
いろいろな知恵をつけて、より手軽に楽しく料理をしましょう！
