食べごろのキウイを買ってきたつもりが、まだ固くて食べるには早すぎるキウイが混ざっているときもあります。
まだキウイが程よく熟れていない場合、りんごと共にポリ袋に入れておくと、追熟が進んで、早く甘く柔らかくなるのは良く知られていますね。
りんご以外にも食べごろのキウイにする方法はあるのでしょうか？
キウイが追熟するのに向いている果物などをお伝えします。
キウイの追熟にりんご以外のおすすめは？
キウイの追熟におすすめの方法は、エチレンガスをたくさん放出する果物と一緒に袋に入れて置いておくやり方です。
キウイは、酵素でデンプンを糖に変え、甘くなり、柔らかくなってきます。
熟していく過程でエチレンガスを出し、さらに追熟が加速されて完熟していきます。
けれどもキウイが自らエチレンガスを出し始めるまでには、少々時間が掛かります。
そこで、りんごがエチレンガスをたくさん出すことを利用して、追熟を加速させるのが一般的に用いられる方法です。
りんごの他にもエチレンガスが出る果物はいろいろあります。
それらの果物を使っても追熟を促すことができますが、それらの果物がすべて追熟に向いているとは限りません。
キウイはストレスを与えられると、エチレンガスを放出しますので、人為的にダメージを与えるのもおすすめの方法です。
表面を少しテーブルなどの平たい所にぶつけ、他のキウイと一緒に袋に入れ置いておけば、ダメージを受けたキウイから出たエチレンガスが掛かり追熟を促します。
皮が破れるほど強くダメージを与えると、キウイが傷んで腐ってしまうので、表面がちょっとへこむぐらいで十分です。
急いでなければ、キウイをポリ袋に入れて15℃から20℃ぐらいで保存しておけば、自然に追熟します。
市販の「果実追熟剤」を使用するのもひとつの方法です。
果実追熟剤は、乾燥剤のような袋にエチレンガスが入っています。
キウイをポリ袋などに入れ、説明書通りに果実追熟剤を一緒に入れておくと、うまく追熟します。
エチレンガスは、追熟を促すためにとても重要なものですが、完熟を通り越すと、腐敗へと進行して行きますので、エチレンガスを用いて追熟させるときは、熟れ具合に気を付けてください。
キウイの追熟にバナナが良いのは本当？理由は？
バナナはキウイの追熟に有効です。
バナナはりんごと同じ様にエチレンガスを多く放出す果物です。
バナナの放出するエチレンガスの量は、りんごには劣りますが、バナナは一年中出回っていますので、いつでも手軽に手に入れることが可能です。
まだ青いバナナをキウイと共に置いておくと、バナナも共に追熟し美味しくなります。
食べごろの黄色いバナナを用いる際は、バナナが先に熟して黒くなってしまいますから、気を付けてください。
バナナよりエチレンガスを多く出すことで知られているりんごですが、りんごにはキウイを追熟させるのには、向いていない品種があります。
りんごにはエチレンガスをたくさん出す品種と、あまり出さない品種がありますので、手元にあるりんごがどちらの品種か知っておくことが大事です。
けれどもバナナはどれでもエチレンガスを出しますので、どのバナナでも気にせずに使うことができます。
またりんごの旬は冬ですが、バナナは季節を問わず出回っていますので手に入れやすく、価格も手ごろですので使い勝手も良いですね。
キウイの追熟におすすめの果物って他には？
メロン、桃、柿、洋ナシ、ミカン、琵琶などはエチレンガスを出す果物ですので、キウイの追熟を手助けします。
桃や柿などは、エチレンガスをたくさん出しますので、キウイの追熟にはおすすめの果物です。
けれども桃や柿は熟す速度が速く、キウイより先に熟してしまうことがあります。
熟してしまった柿や桃は、早めに取り出さないと、袋の中で腐ってしまいますから気を付けてください。
ミカンや他の柑橘類もキウイの追熟を促しますが、りんごやバナナほどの即効性はありません。
エチレンガスを出す果物は、他にもいろいろありますが、日本の梨やイチゴ、ブドウは追熟させるのには向いていません。
キウイは室内にそのまま放置しても、自ら追熟することができますので、エチレンガスを出す果物が手元にない時は、キウイにストレスを与える方法をおすすめします。
キウイを僅かにへこませて他のキウイとポリ袋に入れ、常温で置いておきましょう。
キウイを追熟させるには、いつでも手軽に手に入るバナナ、あるいはエチレンガスの放出量が多いりんごが一番おすすめだと思われます。
まとめ
いつでも気軽に食べられるようになったキウイ、すっきりとした酸味と甘味が魅力ですね。
ビタミンＣはレモンの8個分、食物繊維はバナナ3本分、カリウム、葉酸、ビタミンＥなど栄養も豊富です。
健康にも美容にも良いキウイ、常備しておきたい果物のひとつですね。
固くてまだ熟してない時は上手に追熟させて、さわやかな酸味と甘さを味わいたいものですね。
一年中手に入るバナナ、初夏には桃、秋には柿、そして冬にはりんご、季節の果物も上手に使って追熟させることができます。
他に追熟に適した果物が手元にない場合は、キウイのひとつを僅かにへこませてストレスを与え、常温で保存する方法も有効です。
