最近テレビなどで万能野菜としても取り上げられているブロッコリーですが、どのような調理法だと栄養を逃さずに食べることができるのでしょうか。
ここででは、ブロッコリーに適している調理法や食べ方についてご紹介させていただきたいと思います。
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ブロッコリーの栄養を逃さない調理法は？
ブロッコリーに適している調理法とはいったい何でしょうか？
よく、この野菜は火を通すと栄養素が抜け出てしまう～とか聞きます。
せっかく食べるのですから出来る限りブロッコリーに含まれている栄養を逃さずすべてをおいしくいただきたいですよね。
ブロッコリーには驚くことにレモンの約2倍ものビタミンＣが含まれているのです！
また葉酸も豊富に含まれているので、めちゃめちゃ優秀で女性に嬉しい野菜ですね。
このビタミンＣですが、熱や水に強くありません。
ということは、ブロッコリーを「茹でる」という調理法は必然的にＮＧですね。
（私はいつも茹でて食べていました・・・ショックー）
でも、熱が弱いということは、ほとんどの調理法はＮＧでは？と疑問に思われるかもしれませんが、ブロッコリーにもってこいの調理法があります。
それは、ブロッコリーにおすすめの調理法は「蒸す」です。
なぜかというと、ブロッコリに含まれているビタミンＣや葉酸は「水溶性のビタミン」に分類されます。
水溶性ですので、先ほど紹介しましたように茹でてしまうと調理中の水の中にビタミンＣなどは溶け出てしまうのですね。
ですので、蒸すという調理方がブロッコリーにとっては1番栄養素を逃さない調理法ということになります。
ですが、ブロッコリーを調理するたびに毎回蒸し器を用意するのは面倒ですし、後片付けも大変ですよね？
ブロッコリーを簡単に蒸す方法！
そこで、ブロッコリーを蒸すのにおすすめなのが「電子レンジ」です。
その調理方法は、
- 調理前のブロッコリーを必要な大きさにカットして、水でよく洗います。
- そして、洗った水を切らずに！ラップをして、電子レンジで温めます。
すると、ブロッコリーについたままの水分のおかげで蒸すのと同じような状態になるので、栄養素も逃さず後片付けなども簡単に出来るいうわけです。
ブロッコリーの栄養を摂り入れる食べ方は？どんな効果が？
ブロッコリーに合った調理方法はわかりましたが、その豊富な栄養素を摂り入れる為の効果的な食べ方をご紹介させていただきます。
ブロッコリーの食べ方で1番のおすすめは「サラダ」にして食べることです。
先ほどご紹介しました通り、ブロッコリーに適している調理法が蒸すことですので、蒸した後そのままサラダに添えて食べるのが栄養を逃さず食べる方法でしょう。
蒸したブロッコリーばかりですと飽きてしまいますので、焼いて、チーズ等をかけるのもおすすめです。
蒸しておいたブロッコリーを使えば、焼く時間も短縮されますので、栄養素もそこまで逃げ出すこともないでしょう。
ブロッコリーに含まれる栄養効果は？！
ブロッコリーに豊富に含まれているビタミンＣや葉酸の効果からご紹介します。
ビタミンＣは、ストレスを軽減する効果が期待されます。
ストレスを軽減するときに分泌されるアドレナリンはビタミンＣが原料になっています。
ですので、ビタミンＣをたくさん摂取すればするほどストレスを軽減しやすくなるというこですね。
また葉酸は、細胞の再生や生産・体の発育を手助けしてくれます。
ですので、妊娠中の方には必要不可欠で最近では産婦人科での勉強会などでも葉酸を摂り入れことの大切さについて話をされることが増えてきています。
もちろんブロッコリーに含まれている栄養素はこの2つだけではありません。
他にも
- お腹の調子を整え便秘を予防する食物繊維
- 血圧の上昇を抑えてくれるカリウム
- イライラや骨粗しょう症予防に良いとされるカルシウム
- 貧血に効果的な役割を担う鉄分や亜鉛
- 抵抗力の底上げをしてくれたり、肌の調子を整えてくれるビタミンＡ、Ｅ、Ｂ1、Ｂ2
などがあります。
これだけ栄養素が入っているのです、万能野菜と呼ばれているのにも納得です。
ブロッコリーに足りない栄養を補う方法や食べ物は？
あんなにも様々な栄養素含んでいるブロッコリーですが、さすがに、ブロッコリーだけではバランスが悪いですよね。
では、ブロッコリーに合わせるとさらにいいとされる食べ物・料理を紹介させていただきます。
ブロッコリーにあわせるおすすめ食材その１ トマト
ブロッコリーと相性の良い食材として最初にご紹介するのはトマトです。
トマトも栄養価の高い野菜としてよく知られていますね。
ですので、トマトとブロッコリーを一緒に食べるのはお勧めです。
ブロッコリーにあわせるおすすめ食材その2 卵
次に、ブロッコリーと相性の良い食材としてご紹介するのは卵！
卵は高タンパク・低糖質なので、ダイエットにもおすすめな食材です。
また、栄養価も高いのでブロッコリーとの相性も抜群！
ブロッコリーにあわせるおすすめ食材その3 ほうれん草
そして、最後にご紹介するのがほうれん草です！
ほうれん草はブロッコリーよりも栄養価の高い野菜なのです。
そんな、ほうれん草とブロッコリーを組み合わせて料理を作ればもう足りない栄養素などないかもしれません！！
ちなみに、私はほうれん草とブロッコリーのコンソメスープを作ってみました。
もちろん、ブロッコリーの調理は電子レンジでして後からスープと合わせましたよ。
とってもおいしかったです。
まとめ
ブロッコリーは、水と熱に弱い野菜ですので煮込み料理にはあまり向いていません。
ですので、お勧めする調理方法は蒸すという方法です。
電子レンジを使うと簡単に蒸すことができますよ。
なるべく沢山の栄養を逃すことなく食べたいですもんね！
ブロッコリーと合わせるとバランスの良い食べ物は、トマト、卵、ほうれん草です。
ほうれん草とブロッコリーのコンソメスープおすすめです。
食材ごとに合った方法で調理することで栄養素を無駄なく摂取することができますので、
一度いろいろな野菜の調理方法を調べてみるのも面白いかもしれませんね。
