大人気のポテトサラダは作り置きをして長く楽しみたいですよね。でも作り方次第で日持ちは全然変わってきますので、ポイントを押さえて作ってみましょう。
今回はポテトサラダの保存期間や上手な保存方法、そして日持ちする作り方をご紹介します。
Contents
ポテトサラダの保存期間はどのくらい？
ポテトサラダの保存期間は温度によって変わってきます。
常温保存で約2～3時間
冷蔵保存で約2～3日
冷凍保存でじゃがいも以外の具材入りは約2週間
じゃがいも以外の具材なしは約1か月
ポテトサラダは作る過程が多いこと、また水分が多い食材を使うことから保存には気を付けたい、傷みやすい料理です。比較的長くは持たないので、温度に注意して保存します。
ポテトサラダ常温での保存期間
ポテトサラダを常温保存する人は少ないですが、お弁当に入れて持っていくという人は多いのではないでしょうか？
特に夏場は暑いので、ポテトサラダをお弁当に入れていくと痛みが早いため、お昼ご飯までは持ちませんね。
冬場であっても冷凍したポテトサラダを持っていくなど、対策をとってお弁当に入れていく方が安心です。
ポテトサラダ冷蔵での保存期間
ポテトサラダを保存するのに1番多い方法が冷蔵保存です。約2～3日持ちますが、中に入れる具材によっても期限が変わることがあります。
そのポイントが水分になります。作った次の日にポテトサラダを食べようと思ったら、少しべちゃっとしている…ということはよくありますが、これは野菜から水分が出てしまっている証拠です。
出来るだけ使う具材から水分を減らし、作ることで期限が3日くらいになります。
ポテトサラダ冷凍での保存期間
ポテトサラダは冷凍することができます。作るのにコツがいりますが、これだと約1か月持つので長く楽しみたい時はこの方法をおすすめします。
次に冷凍保存での上手な保存方法を詳しくご紹介します。
ポテトサラダの上手な保存方法は？
一般的にポテトサラダを保存する時は冷蔵庫に入れますが、長く保存したい場合は冷凍保存ができます。
冷凍したポテトサラダを美味しく食べるためには少しコツがいりますので、上手に保存できるようにいくつかポイントを押さえておきましょう。
ポテトサラダの冷凍・解凍の方法
ポテトサラダを冷凍保存する時は、1食分ずつラップに包み、平らにしてから冷凍保存できる袋で密閉して冷凍庫で保存します。平らにすると冷凍も解凍も早くできますよ。
ポテトサラダを解凍する時は前日に冷蔵庫に移して、ゆっくり自然解凍すると水分が出にくく、美味しく解凍することができます。
ポテトサラダを冷凍する時のポイント
ポテトサラダを冷凍すると解凍後、水分が出やすくベチャっとした食感になりやすいため、じゃがいもも水分を減らして冷凍します。
- じゃがいもは水を使わない電子レンジや蒸し器で火を通す、または茹でた後にお湯を捨ててから粉ふき芋のようにします。
- 形のあるじゃがいもは解凍後、中の水分も解凍されて出てしまうので食感が悪くなります。できるだけ潰してマッシュポテトのようにしてから冷凍すると食感の違いが気になりません。
またポテトサラダに混ぜる具材も水分の少ない食材を選びます。
- 水分をよく切ったツナ缶やサラダチキン、チーズ、枝豆、ハム、魚肉ソーセージなどは水分が少ないのでおすすめです。
- じゃがいも以外の具材を入れて冷凍する場合の保存期間は約2週間を目安にしましょう。
さらに水分を減らして保存期間を延ばしたい時は、具材を入れずに冷凍します。
- 具材はなるべく水分の少ない野菜などを選んでも、やはり味は多少落ちてしまいます。
- じゃがいも以外の具材を入れずに冷凍すれば、保存期間は約1か月になります。
- この方法だと中に入れる具材は解凍後に混ぜるため、ひと手間かかりますが、水分が多いかどうか考えずに、好きな具材を入れることができます。
日持ちするポテトサラダはどう作る？
日持ちするポテトサラダは「水分を減らすこと」が大切！
それを踏まえて詳しくポテトサラダの作り方を見てみましょう。
- じゃがいもを電子レンジで軟らかくなるまで加熱します。
- 粗熱が取れたら皮を除いて、ボールに入れてマッシャーなどでよく潰します。
- 酢（じゃがいも1個に対して小さじ1/2程度の量を目安）と軽めの塩・こしょうを混ぜて冷まします。
- 冷めたらマヨネーズ（冷凍するならいつもより多め！）を入れて味見をして、足りない時は塩・こしょう、砂糖などで調えます。
③で入れる酢は多くの調味料を使わなくてすみますし、日持ちしやすくなるので入れてみてください。
④のマヨネーズは冷凍の場合いつもより多めにすることで、解凍後の口当たりを滑らかにする効果があります。
もし冷凍する場合はこの時点でラップで小分けにして、保存袋に入れて冷凍します。
ところでポテトサラダの中に入れる他の具材ですが、ひと手間を加えることで水分が出にくくなります。もし日持ちを考えて作るのであれば、参考にしてみてくださいね。
- にんじん→茹でたらその後、乾煎り程度にフライパンで水分を飛ばします。
- きゅうり→塩もみをして、よく絞ります。
- 玉ねぎ→塩もみをしてよく絞る、または炒めます。フライドオニオンを使っても美味しいですよ。
- ツナ缶、コーン缶→ザルにあけて、スプーンなどで上から軽く押して水分を絞ります。
- サラダチキン→キッチンペーパーで表面を軽く包んで水分を取ります。
まとめ
ポテトサラダの保存期間は温度によって変わります。
常温保存→約2～3時間
冷蔵保存→約2～3日
冷凍保存→じゃがいも以外の具材入りで約2週間
じゃがいも以外の具材なしで約1か月
長く保存したい場合は冷凍保存が1番長く、おすすめです。
しかし冷凍保存には作る過程でポイントがいくつかあります。たくさんできるな、と思った時は最初から念頭に置いて作ってくださいね。
作って当日に食べるポテトサラダはシャキシャキの野菜が入っていてもOK！しかし日持ちするポテトサラダは水分を減らすことが大切です。
ちょっと気を付けるだけで、後々水っぽくないポテトサラダが食べられます。参考にして作ってみてくださいね。
