ゴーヤチャンプルの炒める順番は？基本の作り方とおすすめのレシピは？

沖縄の定番であるゴーヤチャンプル！ゴーヤや肉など決まった具材で誰でも作ることができる料理ですが、炒める順番や作り方って決まっているのか気になったことはありませんか？ここでは、ゴーヤチャンプルの炒める順番、基本の作り方とおすすめのレシピについてご紹介します。

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ゴーヤチャンプルを炒める順番に決まりはある？

炒め物を作るとき、「炒めたら一緒だから」といって材料を一気に全部入れてしまうのはNGです。

炒め物を上手に仕上げるには材料をフライパンに入れる順番から大切になってきます。
レシピによっては若干作り方は変わってきますが、基本的には肉⇒野菜⇒卵の順番です。

ゴーヤチャンプルは特に作り方がシンプルなので、炒め方や順番が違うだけで味わいが大きく変わります。

では、ゴーヤチャンプルの基本的な作り方についてご紹介します。簡単にできて、苦くなりにくい工夫もご紹介するので是非参考にしてみてください！

基本の作り方

【材料(4人分)】

【作り方】

まず豆腐の下ごしらえとして、キッチンペーパーや布巾などに豆腐を包み、1時間ほど重しをして水切りをします。水切りをしたら、適当な大きさに手でちぎっておきます。
次にゴーヤの下ごしらえです。ヘタを切り落として縦半分に切り、タネとワタを除いて2mm幅に切ります。ゴーヤをボウルに移してAの調味料(塩小さじ1/2、砂糖小さじ2)を混ぜ合わせ、5分ほど味をなじませます。
豚バラ肉は3～4㎝幅に切り、塩とこしょう少々を振ります。
フライパンに油(小さじ2)を入れて中火にかけ、熱くなれば豆腐を入れます。両面に軽く焼き色がつくまで焼いたら、一度バットなどに取り出します。
④のフライパンにごま油小さじ２を入れ、ゴーヤを中火で軽く火が通るまで炒めます。透明感が出るくらいでＯＫです。軽く火が通ったらゴーヤもいったん取り出します。
⑤のフライパンに豚バラを入れ、さっと両面を焼き色が全体的に変わってくれば豆腐とゴーヤを戻し入れます。中火で全体をさっと炒め合わせ、塩コショウで味をつけます。
溶き卵を全体に流し入れ、炒めます。
仕上げの調味料(醤油小さじ４)をフライパンの淵からまわしかけ、さっと炒め合わせたら完成です。