豚の角煮は焼く焼かないどっち？はちみつは柔らかくするの？烏龍茶の代用は？

ご飯のお供に最高な豚の角煮。柔らかくてほろほろで、味がしっかり染みてお店みたいな角煮を自宅でも作ろうと思ってレシピを検索してみると、いろんな作り方があってどれがいいのかわからなくなりますよね。
豚の角煮は煮る前に焼くのか焼かないのか、はちみつや烏龍茶はどんな効果があるのか、そんな疑問にお答えしていきます。

豚の角煮は焼くか焼かないかどっちが美味しい？

美味しい角煮を作ろうとレシピを検索してみると、煮込む前にお肉をフライパンで焼くレシピと焼かずに煮込むレシピが出てきます。

実は、どちらが正解か、ということはなくて焼くか焼かないかは好みの問題と言えます。

いろんな作り方があるので、どれが美味しく出来上がるんだろう？と悩みますよね。

豚の角煮で煮る前に焼く理由は？

お肉を煮込む前に焼く理由はこういったものがあります。

お肉を焼かない派の人は、焼いても焼かなくても出来上がりの味に違いを感じないという人がほとんど。

しかし、中には「絶対に焼く！」という焼く派の人もいます。好みなのです。

違う機会にどちらも作ってみて、より好きな方、家族の評判が良かった方を家庭のレシピにするのが良いと思います。

角煮にはちみつを入れると柔らかくなるの？代用は？

豚の角煮のレシピを見ているとはちみつを使うものがたくさん出てきます。

はちみつにはお肉の臭みをとって柔らかくする効果があるため角煮作りにはぴったりなんです。

はちみつを入れることで砂糖やみりんの代わりにもなります。

豚の角煮を煮るときはちみつの代用に何が使える？

もし自宅にはちみつがない時は、他のもので代用しましょう。

おからを入れて煮る

水で煮るときに、調味料と一緒におからを1カップほど入れるだけ。

はちみつと同様お肉の臭みを取り柔らかく仕上がります。
また、おからはアク取りの作用もあります。

ただしはちみつのような甘みはないので、砂糖やみりんを一緒に入れる必要があります。

コーラで煮る

コーラはお肉を柔らかくする作用があることを知っている人も多いかと思いますが、角煮でも同じです。

水の代わりにコーラで煮るだけ。
コーラの炭酸がお肉を柔らかくしてくれて、砂糖も不要なので一石二鳥。

さっぱりした仕上がりになるのでどんどん食べられちゃいますよ！

炭酸水で煮る

これもコーラと同じ作用があります。

加糖のものなら砂糖は不要。
無糖の炭酸水を使う場合は、砂糖やみりんで甘さを調節しましょう。

お米のとぎ汁で煮る

お米のとぎ汁なら、お米を研ぐときに出てくるのでどの家庭でも簡単に用意できます。

お米のとぎ汁も、臭みを取ってお肉を柔らかくしてくれる効果があります。
とぎ汁には味はないので味付けはしっかりしましょう。

角煮の烏龍茶の代用は？何のために入れるの？

角煮のレシピには烏龍茶で煮るものもあります。なぜ烏龍茶なのでしょうか。

烏龍茶は口の中の脂を低減する作用があます。
中華料理などの脂っこい食事と一緒に飲むイメージですよね。

これと同じように、豚肉の余分な脂も取り除いてくれるので烏龍茶で煮る豚角は広まっていきました。

烏龍茶で煮た角煮は時間が経っても脂分があまり白く浮き上がってこないのも特徴で、作り置きするときにはとてもおすすめです。

また、烏龍茶に含まれる「タンニン（渋み成分）」はお肉を柔らかくする作用があるため、烏龍茶で煮た角煮は柔らかく仕上がります。

「タンニン」は烏龍茶以外にも紅茶、赤ワインにも含まれていて、実際に「紅茶煮」「赤ワイン煮」のレシピもあります。

烏龍茶が自宅にない時は、紅茶か赤ワインでの代用が可能です。
烏龍茶や紅茶、赤ワインで煮た角煮はさっぱりな仕上がりで脂っこい食事が苦手な人でも食べやすい角煮になります。

まとめ

角煮を煮る前に焼くか焼かないかは、どちらが正しいとかはなく、出来上がりの好みで選びましょう。

どちらのパターンでも作ってみて、好きな方を家庭のレシピにするといいですね。

はちみつを入れるとお肉の臭みが取れて柔らかく仕上がります。
はちみつがない時は、コーラで煮たり、おからをいれて煮ると同じ作用が期待できます。

烏龍茶で煮るのもお肉を柔らかくするためにはおすすめで、紅茶や赤ワインで代用もできますよ。
ぜひ色々な作り方を試してみて、1番好きな角煮を見つけてくださいね。