料理の基本ネギの青い部分が臭み消しなのはなぜ?臭み取りの代用は?生姜はチューブでも良い? 2020年2月14日 うみ 知っておきたい食のあれこれ! お肉や魚の煮物を作る時、よくネギの青い部分を臭み消しとして使うことがありますよね。 ここでは、ネギの青い部分は、なぜ臭み消しとして使われる …