料理のあれこれゼラチンの溶解温度や凝固温度は何度?沸騰させるとどうなるの? 2020年4月12日 うみ 知っておきたい食のあれこれ! 家でゼリーやムースを作る際に活躍するゼラチンですが、その溶解温度や凝固温度は知らない人も多いですよね。 ゼラチンの特性を知ることで、温度管 …