秋が旬の食材　－Autumnー

秋が旬、一番おいしいとされている食材を集めました。
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かぼちゃ

おかずにもスイーツにも変身できちゃう万能野菜です。 かぼちゃは冬至に食べると病気にならないなんて言われていて、冬至の行事食としても知られています。 また最近はハロウィンと言えばかぼちゃというイメージも定着していますよね。まぁハロウィンのかぼちゃは普段煮物などにして食べている南瓜とは違いますけど…

なす

加熱すると食感がなめらかになり、天ぷらやおひたし、焼きナスなど和食と相性の良い野菜です。油との相性もばっちりなので揚げ茄子なんかも美味しいです。 種類も豊富で調理法によって最適ななすを選ぶと良いです。 体を冷やす効果のある野菜です。

さつまいも

様々な調理法で、ごはんにもスイーツにも大活躍してくれるすぐれもの！ 種類によって、ほくほく感、ねっとり感などたくさんの食感も楽しめるのも嬉しい。 甘くておいしい、そして食物繊維が豊富で腸の調子を整えてくれるのも優秀食材です( ´艸｀)

まつたけ

秋の味覚の王様なんて言われることもある松茸！ 新鮮なものは香りが高く、マツタケご飯や土瓶蒸しなんかも美味しいです。

えのき茸

使い勝手の良いえのき茸は常備している家庭も多いはず！ 年中流通していますが、旬はやっぱり秋～冬にかけてとなります。 サッと炒めるとシャキシャキ食感、じっくり火を通すとトロトロ食感が味わえるので、炒めものから煮物まで大活躍の万能野菜です。

しいたけ

天ぷらや炒めもの、なべものなど出番の多い椎茸、栄養価も高いので人気があります。 また干ししいたけは栄養価がギュギュっと凝縮され、お出汁として使われることも多い万能食材です。 低カロリーなのに高栄養でダイエット中にも活躍してくれますよ。

しめじ

しめじも栄養価が高く美味しい万能食材です。 「香り松茸、味しめじ」なんて言われるぐらいですからね。 使い勝手もよく、味噌汁や炒めものなど様々な料理に使う事ができて常備している人も多い食材です。 しいたけ同様低カロリーでダイエット中の食事にもおすすめですよ。

柿

あまり知られていませんが柿は栄養価がとっても高い果物です。カロチンやビタミンCが豊富です。 風邪の予防や二日酔いにも効果があると言われています。 血圧を下げる効果もあるという事なので食べすぎには注意です。

栗

秋の味覚の代表格である栗は、栗ごはんから栗の渋皮煮などのスイーツまで幅広く用いられます。 栗の実はイガに包まれていてます。 皮をむくのがちょっと面倒だったり、あくを抜かなきゃいけなかったりしますが、美味しい時期にぜひ食べて欲しい食材です。

梨

シャリシャリした食感が特徴の水分をたっぷり含む果物です。 種類も豊富で大きさや食感様々あるのでお気に入りを見つけてみてください。

カワハギ

カワハギはザラザラとした丈夫な皮を持つ魚です。小さな口には鋭い歯があり、貝などの固いものを噛み砕くことが出来ます。 体はひし形で上下に平たいのも特徴です。

鮭

鮭は川で生まれ海で成長し産卵のためにまた川に戻ってくるいわゆる回遊魚として知られています。 生で刺身で食べても、焼いても、蒸しても、ムニエルにしても鍋に入れても美味しい万能な魚です。フレークなども人気が高い魚です。

はまち

ハマチは出世魚として知られていて、サイズによって呼び名が変わり、大きくなるとぶりになるというのは知っているかと思います。 サイズで言うと30～40cmぐらいのものをハマチと言います。