栗（くり）/chestnut/

栗
旬	9月、10月
保存方法	冷蔵保存
栄養価	ビタミンB1、カリウム、ビタミンC（加熱に強い）タンニン（渋皮）
主な産地	茨城県、愛媛県、熊本県
主な種類	利平、柴栗、丹沢、丹波栗

美味しい栗の選び方

固い皮にはばまれていて、中が見えない栗はなかなか選ぶのが難しいと思う人も居ると思うので美味しい栗の選び方をご紹介します。

小さな丸い穴があるものは虫が入っている可能性があるので避けてください。
皮に黒い傷があるものも避けた方が良いです。

栗の正しい保存方法

栗はさつまいも同様、収穫から3,4日寝かせた方が甘くなると言われています。

ただ常温でおいておくと虫食い＆乾燥の原因になるので、ビニール袋に入れて冷蔵庫のチルド室などで保存しておくと良いです。

栗は冷凍保存も出来ます。
そのまま皮つきで冷凍も可能ですが、使い勝手を考えるとあく抜きして、鬼皮渋皮を剥いた状態で冷凍保存するのがおすすめです。

また、冷蔵庫で保存する場合も茹でた状態で保存する場合は密封容器などに入れて冷蔵庫で保存、2,3日で使い切るようにしてください。