カワハギ（鮍）/filefish/

カワハギ
旬	10月～3月
科	カワハギ科
栄養価	ビタミンD、ビタミンB
主な産地	千葉県、静岡県、三重県、岡山県、長崎県
主な種類	ウマヅラハギ、ウスバハギ

新鮮なカワハギの選び方

新鮮なカワハギの選び方をご紹介します。

カワハギの語源

カワハギの語源は読んで字のごとく皮を剥いで調理するところからきています。

カワハギの皮は厚くてザラザラしているので調理する前に皮を剥がないといけないんですよね。