椎茸（しいたけ）/shiitake mushroom/

しいたけ
旬	３～５月、９～11月
保存方法	水分を避けなるべく乾燥した状態で保存
栄養価	ビタミンD
主な産地	徳島県、北海道、岩手県
主な種類	冬菇（どんこ）、香菇（こうこ）、香信（こうしん）

美味しい椎茸の選び方

美味しい椎茸の選び方をご紹介します。

椎茸の正しい保存方法

椎茸には水は大敵です。
保存する際はなるべく乾燥状態で保存しましょう。

数日間の保存であれば常温でOK！（冷暗所で保存）
湿気を吸わないように乾燥剤を一緒に入れて保存しておくと良いです。

椎茸を保存する場合は、頭（傘部分）を下に、軸を上に向けておくのが最適です。

もう少し日持ちさせたいときは冷蔵庫で保存します。
新聞紙やキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れるとなおよいです。

椎茸は冷凍も出来るので1週間以上日持ちさせたい場合は冷凍してしまいましょう。

冷凍する前に軸部分を取り除き、使いやすいように一口大に切っておいても良いです。
使いきりの分量で小分け冷凍しておきましょう。

冷凍は1カ月ほど保存できますが、それ以上保存したい場合は天日干しして保存します。
これで数カ月持たせることができます。

椎茸は保存方法がいろいろあるので用途や日持ちさせたい期間に合わせて保存法保を選んでみてください。