鯵（アジ）/Horse mackerel/

アジ（鯵）
旬	5月～7月
科	アジ科
栄養価	EPA、DHA、タウリン、ビタミンB
主な産地	長崎県、島根県、愛媛県
主な種類	黄鰺、黒鰺、丸鰺、西真鰺

新鮮な鯵の選び方

新鮮なアジの選び方をご紹介します。

鯵の正しい保存方法

アジは内臓を抜いて塩を振り20分以上おいて、表面の水分をふき取りポリ袋などに入れれば冷蔵庫で2,3日は日持ちします。

それ以上置きたい場合は冷凍保存しましょう。

こちらも塩を振った後、1尾ずつラップに包んで保存袋に入れて冷凍します。
約3週間ほど保存することが出来ます。

冷凍した鰺を解凍する場合は、野菜室など10℃以下の所で半日くらいかけて回答すると美味しいです。その時に出た水分をふき取るのを忘れずに！

鯵の語源

あじの語源はいつから言われていますが「味が良い魚」って事であじと言われるようになったというのが有力です。

鰺の右側が「参」で、旧暦3月（現在5月）ごろを指していて、あじの旬が5月ごろからなので鰺となったという説もあるんですよ。

漢字が語源にまつわる事も多いですからね。