海老（エビ）/shrimp/

エビ
旬	8～11月、通年（養殖もの）12月～2月
科	–
栄養価	たんぱく質、ビタミンE、カルシウム
主な産地	沖縄県、鹿児島県、熊本県
主な種類	車エビ、ブラックタイガー、サクラエビ

新鮮なエビの選び方

新鮮なエビの選び方をご紹介します。（ここでは車エビの選び方でお話します。）

基本的には生の活車エビを選ぶのが良いです。

頭部が黒くなっているものや背ワタが滲んだようなものは避けた方が良いです。

エビの正しい保存方法

エビは傷むのが早ため保存は難しいです。

また、見た目では判断が付きにくいため注意が必要です。

量が多くて使い切れそうにないなと思ったら冷凍保存するのをおすすめします。
エビは冷凍をすれば3週間ほど美味しく食べられます。