明日葉（あしたば）/Angelica keiskei/

明日葉
旬	2月～5月
保存方法	濡れた新聞紙に包んでポリ袋に入れ冷蔵庫で立てて保存
栄養価	ビタミンA、ビタミンE2、ビタミンC、カリウム、食物繊維、ムチン、カルコン
主な産地	八丈島、伊豆諸島
主な種類

新鮮な明日葉の選び方

新鮮な明日葉の選び方をご紹介します。

• 緑色が鮮やかで色の濃いもの
• 茎があまり太くないもの（茎が太くない方が柔らかいです。）
• 切り口が変色していないもの

栄養価がとっても高いと言われる明日葉ですから、しっかり新鮮なものを選びたいですよね。

明日葉の正しい保存方法

明日葉は乾燥に弱い植物です。

なので乾燥しないように、濡れた新聞紙に包んでポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると良いです。

また明日葉は上に伸びようとする性質があるので、寝かせると葉っぱが変に曲がって行ってしまいます。

それを防ぐために立てて保存するのが良いです。