蕗（ふき）/Japanese butterbur/

フキ
旬	3月～5月（天然もの）、10月～5月（ハウスもの）
保存方法	あく抜きをして冷蔵庫で立てて保存
栄養価	食物繊維、ミネラル
主な産地	愛知県、群馬県、大阪府
主な種類	愛知早生フキ、水フキ、山蕗

新鮮なフキの選び方

新鮮なふきの選び方をお伝えします。

切り口が変色していて乾燥しているものは、時間がたっている証拠なので避ける。

フキの正しい保存方法

フキは時間とともにアクが強くなるので保存するより出来るだけ早く使う用にすると良いですよ。

下処理をして水をいれた容器に立てて保存すると良いです。
容器は立てて保存出来ればよいので、牛乳パックやジップロックのようなものでOK！

すぐ使わない場合は毎日水を取り換えるのを忘れずに…