菜の花/rape blossoms/

菜の花
旬	2月～4月
保存方法	濡れたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存
栄養価	ビタミンC、βカロテン、ビタミンE
主な産地	徳島県、千葉県、三重県
主な種類	菜の花、紅菜苔、オータムポエム

美味しい菜の花の選び方

菜の花の選び方をご紹介します。

花が開いたものは口当たりが悪く、苦みも強いことが多いので避けた方が良いです。

菜の花の正しい保存方法

菜の花は輪ゴムなどで束ねて売られていることが多いので、家では輪ゴムを外して湿らせたキッチンペーパーなどで包んでポリ袋をいれて冷蔵庫の野菜室で保存します。

菜の花は立てて保存してください。
冷蔵保存で2,3日持ちます。

長持ちさせたいときには固めにゆでて水気を絞ってからラップで包んで冷凍保存できます。